イタリア料理ほんやく三昧: 老齢の母親と一人息子の『プランツォ・ディ・フェッラゴスト』、老舗パスタメーカーの秘密を抱えた跡取り息子の話『明日のパスタはアルデンテ』、映画で描かれるイタリアの家族は、ちょっとエキセントリックだけどあったかい。

今日の料理は(CIR６月号)の前菜２品め。

“映画のようなラタトゥイユ”です。

ラタトゥイユと聞いて、『レミーのおいしいレストラン』が思い浮かぶ人は、ディズニー通ですな。

ピクサーが制作した2007年のアニメ映画て゜、そのタイトルが『ラタトゥイユ』でした。

ラタトゥイユはご存じの通りプロバンス地方はニースの家庭料理の夏野菜の煮込み料理。

ニース風ラタトゥイユ。

レミーのラタトゥイユ。

フランスのレストランで取材したという、レストラン目線で見てもなかなか面白い映画でした。イタリアのトラットリアあたりを舞台にしてたら面白そう。

ニース風は、素朴で野菜一杯の家庭料理ですが、レミーのラタトゥイユは、美しく盛り付けた星付きレストラン風の盛り付けです。薄い輪切りにした野菜を“トランプのように”並べるてオーブンで焼いてバラの形に盛り付けます。

さすがにアニメでは味までは分かりませんが、お客たちの食べっぷりから、昔食べたお母さんのラタトゥイユと同じ味だったことは、想像できます。

リチェッタの日本語訳はP.3にあります。

ちなみに、今月のリチェッタには、もう１品、映画の料理を再現したものがあります。P.7の“チチェリ・エ・トリア”です。

サレント地方のパスタメーカーの家族が主人公の『明日のパスタはアルデンテ』、という映画でした。『サーレ・エ・ペペ』誌の“映画と料理”という記事から訳した１品。

『明日のパスタはアルデンテ』の夕食シーン。

テーブルに並ぶ料理はかなり気合入ってます。

『プランツォ・ディ・フェッラゴスト』の、一人息子のジャン二が実家に帰って老齢の母親とラザーニャを作るシーン。2008年製作で、ベネチア映画祭にも出品されてます。ポイントはラザーニャ。

フェッラゴストは8月15日の祝日のことで、偶然だけど、今日ですね。多くの人は夏休み期間で、ピクニックやバーベキューをして家族や仲間と過ごします。年老いた、プライドは高いけど貧しいシングルマザーたちと、その愛情を一身に受けながら孤独な一人息子が、彼女たちの面倒を見ることになる・・という、現代日本でも普通にありそうな話。

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ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)』