イタリア料理ほんやく三昧

週末に郵便局に行ったら、荷物を出す人より、飴をもらいに来たハロウィンウォークラリーの子供たちのほうが多かった。 男の子も女の子も、カボチャ色のちっちゃなバケツを下げて小さな町を巡って、夢中で飴を集めて回ってました。 見てるこっちまで楽しくなりましたよ～。 こういうイベントは...

今日から「 総合解説 」９月号のビジュアル解説です。 最初の記事は、イタリアの国民的パスタソースの１つ、プッタネスカの話。 この料理、とても美味しいけど手軽に作れて、人気ありますよね。 なのに、なんでこんな名前。 という訳で、この料理の由来です。 諸説あるのですが、ど...

今月はちょっと遅くなりましたが、９月号の「 総合解説 」、発売になりました。 今月は、なぜかパスタ関連の記事が多かったです。 料理も、バカンス地を連想させる料理から、秋の食材の料理へと、変化しています。 イタリアの９月は、バカンスの最後の名残、というイメージなんですね。 ...

今日はビールの話。 スローフードのイタリアビールのガイド本、『 ビッレ・ディ・イタリア2015 』の発売に寄せた、『クチーナ・エ・ヴィーニ』誌の記事を訳して「 総合解説 」にのせました。 それによると、今やイタリアのビールは世界的知名度を得て、新しい伝統となりつつあるそう...

今日はイタリアの海塩の塩田の話です。 過去に何度か取り上げていますが、イタリアでは、約20軒の塩田が現在もあるのだそうですが、大量生産をしているのは4つ。 つい最近取り上げたのは、一番北にあるチェルヴィアの塩田。 にがり成分が少ない“甘い”塩で有名な、ドルチェにも使われる...

8月号の「 総合解説 」には、ストリートフードの記事が2つあります。 バカンスの季節の夏は、イタリアではストリートフードの季節なんですね。 でも、方言で食べる(by チッチョ・スルターノ)と表現される通り、通りすがりの観光客には、ちょっと敷居の高い食べ物です。 今回解...

今日は「 総合解説 」のグルメガイドから、カリアリのビシュアル解説です。 独特の方言があるサルデーニャ。 そのサルデーニャの言葉で城という意味のカステッドゥと呼ばれるカリアリ。 サルデーニャ島の南の端にあるこの町のキーワードは、丘。 歴史地区の中心にあるのが、城壁に囲...