2025年3月20日木曜日

縛りだらけの材料で作るティラミス・ワールド・カップには、まだまだたくさんのティラミスがエントリーしています。

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トレビーゾのティラミス・ワールド・カップですが、『クチーナ・イタリアーナ』誌はスポンサー企業になっています。2022年11月号には、各部門で優勝したティラミスのリチェッタが載っていました。(CIR)には載せられなかったので、ここでいつくか訳してみます。 そもそもコンクールでは、オ...
2025年3月19日水曜日

未だに決着がついていないティラミスの発明者。でもトレビーゾのティラミス・ワールド・カップは10回も開かれている大会。トレビーゾ市民はここが発祥地と固く信じている。

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ワインのコッリオの話題から、フリウリの州都、トリエステの料理の話をちょっとしました。実は、トリエステは、とーっても有名なイタリアのドルチェの発祥地、と強く主張していているのです。 それはティラミスです。 確かにルーツが曖昧なドルチェというか、誰もが考え出しそうなほどシンプルなドル...
2025年3月18日火曜日

フリウリはヨーロッパの中にある小さなヨーロッパ。イタリアの秘密の庭園とも呼ばれています。

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フリウリ-ベネチア・ジューリアのワイン、コッリオを取り上げているこの機会に、あまりお馴染みじゃないフリウリの料理を見てみたくなりました。 フリウリ-ベネチア・ジューリアはヨーロッパの中にある小さなヨーロッパ。 地中海とアルプスの間にあって、ヨーロッパを代表する３つの民族、ラテン、...
2025年3月17日月曜日

コッリオのフリウラーノは昔トカイと呼ばれていたワイン。コッリオはローマ人、スラブ人、ゲルマン人の交差点。

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(CIR11月号)の今月のワインは、“コッリオ”です。 コッリオのワインの話には、ちょくちょくあるワインの名前が登場します。それは“トカイ”です。名前は聞いたことあるけど、ワインは見たことないという、ちょっと不思議なワイン。 それもそのはず、このワインはハンガリーの有名ワイン。貴...
2025年3月15日土曜日

フリウリを代表する白ワインの生産地区で、オーストリア帝国の最高の白ワインの産地だったコッリオ。

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今日のお題は、(CIR11月号)から、ワインです。 今月のワインはコッリオ、記事の日本語訳は(CIRP.39)。 地方料理のバリエーションの豊かさがイタリア料理の魅力ですが、料理だけでなく、ワインも地方色がとても豊か。 コッリオはフリウリ・ベネチア・ジューリアを代表する白ワインの...
2025年3月14日金曜日

ランゲの大きな魅力の一つ、人気のシェフたちの店

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ランゲ地方の話題、今日のテーマは有名レストランです。 まずはチェルヴェーレのアンティカ・コローナ・レア―レ。 ピエモンテの代表的伝統料理を最新のテクニックと知識で調理した、シンプルで明快な料理を出している。グランシェフはジャンピエロ・ヴィヴァルダ。 antica colona r...
2025年3月13日木曜日

アルバの名物

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ランゲ地方の話の続きです。 この地方の名物は、白トリュフ、ワイン、牛、ヘーゼルナッツなどと、バリエーション豊か。その中心地、アルバも注目のグルメタウン。 さらに、イタリアを代表する注目のグランシェフたちのレストランも、この地方を訪れる目的の一つ。 アルバの白トリュフ祭り アルバの...