2016年7月28日木曜日

パンからフォカッチャへ

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今日はプーリア風フォカッチャの話。 でもその前に、そもそもフォカッチャとは何、という大問題があります。 とても基本的な問題ですが、わざわざ考えるでもなく、なんとなくわかっているのでスルーしてきたようなこの話題。 取り上げると、多分大変なことになるだろうなあとは思いますが...
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2016年7月25日月曜日

イワシのパスタ

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今日はammuccamuなシチリア料理の話。 ammuccamuとはシチリアの言葉。 “うまい”という意味で、こんな風に言います。 　↓ 「アンムッカーム」 今月の「 総合解説 」で紹介している地方料理２品目は、シチリア人なら思わずammuccamuと言ってしまう...
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2016年7月21日木曜日

アマトリチャーナ

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「 総合解説 」13/14年7月号、発売しました。 今日から、新しい解説のビジュアル解説です。 まず最初は地方料理。 主に、イタリア料理の定番中の定番料理の歴史やうんちくなどを、イタリア人向けに紹介する記事を訳しています。 １品目は、スパゲッティ・アッラマトリチ...
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2016年7月14日木曜日

イタリアレポート、カステルヴェトラーノ

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このブログのコメントの貴重な常連さんで、イタリア料理にとても詳しくて尊敬しているitaliamamaさんが、カステルヴェトラーノの写真を紹介してくれました。 ちなみにitaliamamaさんは、20年近くスローフード運動に関わりながらイタリア料理を教え、 締めくくりとして食...
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2016年7月11日月曜日

マテーラの美味しいもの

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今日は、今月の「 総合解説 」のもう一つのグルメ旅ガイド、マテーラのビジュアル解説です。 マテーラは、南イタリアの有名観光スポットだけあって、観光ガイドの記事もしょっちゅう見ます。 改めて今更語ることもないかなあとも思うのですが、今回は食の分野に絞ってみました。 マテー...
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2016年7月7日木曜日

カステルヴェトラーノのパーネ・ネロ

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今日はマルサラからシャッカへの旅の続きです。 ギリシャの遺跡があるカステルヴェトラーノで、ギリシャ人がイタリアに伝えたもののことを考えながら、有名カンティーナ、ブラネタのリゾートホテルでワインを試飲したら、次は、パンが名物の町、カステルヴェトラーノへ行きます。 地元品種の...
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2016年7月4日月曜日

マルサラ、マザーラ・デル・ヴァッロ

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今日は、今月の「 総合解説 」のグルメ旅の舞台、マルサラからシャッカへの旅のビジュアル解説です。 まずはマルサラ。 マルサラに行ったら、当然、酒精強化ワインのマルサラを飲もう、と思う訳ですが、イタリアの人にとっては、お酒よりもっと重要なことが、このマルサラにはあるのです。 ...
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